Проектирование и планировка кухни. 

 

Проектирование и планировка кухни. Расстановка мебели на кухне.

Удобство кухни во многом зависит от ее планировки и эргономичности, ведь при неправильном размещении мебели размеры кухни теряют свою значимость.Эргономика – наука о разумной организации труда, которая изучает диапазон типичных движений человека и дает ряд ориентиров для определения высоты, ширины и других параметров, обеспечивающих безопасность и комфорт на кухне. Задача эргономики на кухне - это разместить обстановку таким образом, при которой приготовление блюд осуществляется в кратчайшее время и проделывается минимальный путь. Благодаря разумному планированию кухни хозяйка может сэкономить до 60 % пути и 30 % времени.

Рабочий треугольник

В двадцатые годы в Германии было проведено исследование, в результате которого были определены три основных рабочих центра для хранения, варки и мытья. Таким образом, в современной эргономике основой планировки кухни принято считать рабочий треугольник, который состоит из холодильника (зона хранения продуктов), раковины (зона мытья посуды) и плиты (зона обработки продуктов и их приготовления). В правильно подобранном треугольнике расстояние между его вершинами составляет от 3 до 6 метров, что создает возможность хозяйке подойти ко всем нужным предметам и не сковывать движений. Большее расстояние приведет к бесполезной ходьбе, а меньшее может создать тесноту в помещении.Прежде всего, профессионалы советуют придерживаться последовательности рабочих мест в соответствии с технологией приготовления пищи:холодильник, расположенный в зоне хранения продуктов;рабочее место для предварительной чистки продуктов;мойка продукта, в этой зоне расположен контейнер для отходов;окончательная разделка продукта, резка, шинкование и т.п.;тепловая обработка пищи, варка;сервировка готового продукта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Виды планировки кухни

Все существующие виды планировок можно разделить на шесть основных типов:

Однорядная (линейная) кухня Наиболее универсальный вид планировки, который идеально подходит для небольших и узких кухонь, либо для просторного помещения, когда в одной части большой комнаты располагается мебель, а другая предназначена для приготовления и приема пищи. Все оборудование располагается линейно вдоль одной стены.

В этом случае, для соблюдения "треугольника", раковину лучше расположить в центре, а плиту и холодильник в противоположных концах ряда. Рабочая поверхность будет находиться между мойкой и плитой. Удобнее, когда все элементы кухни, включая мойку и плиту, объединены общей рабочей панелью.Однако такую планировку можно считать функциональной при длине стены от 2 до 3,6м. В противном случае расстояние между рабочими зонами становится либо слишком маленьким, либо слишком большим. Для увеличения полезной площади целесообразно использовать вдоль всего пространства стены высокие подвесные шкафы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Двухрядная кухня

Такой вид размещения мебели используется, когда кухня является сквозной или вытянута в длину. В данном случае мебель располагается вдоль двух параллельных стен. Из-за того, что стороны рабочего треугольника постоянно прерываются движением по кухне, наиболее активные центры – плиту и мойку – лучше расположить по одной стене, а холодильник и шкафы для хранения посуды и продуктов – по другой. Рабочий треугольник, в этом случае сохранится, и рабочая поверхность будет достаточно велика.Дверца холодильника в открытом состоянии не должна перекрывать свободное пространство.

Расстояние между рядами мебели должно составлять минимум 120 см для того, чтобы можно было одновременно открывать дверцы стоящих напротив столов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Угловая (L-образная, Г-образная) кухня

Такая планировка подходит практически для любого помещения, она идеальна для квадратных помещений средних размеров – около 10 кв.м. При выборе этого варианта можно изолировать столовую зону от рабочего треугольника, поместив ее в свободной части кухни.Рабочий треугольник рекомендуется расположить по обеим сторонам гарнитура. При угловой планировке сокращается траектория движений хозяйки. Основная масса всей выполняемой работы концентрируется в центре внутреннего угла. В такой кухне обычно делают длинный удобный рабочий стол, не разбитый высокими шкафами, над которым размещают подвесные шкафы. Кроме того, не стоит устанавливать встраиваемую бытовую технику в угловые секции >, чтобы не затруднять доступ к дверцам примыкающего шкафа.

Если кухня угловая и имеет большие размеры, то расстояние между рабочими центрами (мойкой, плитой, холодильником) становится слишком большим, поэтому эти центры нужно расположить ближе друг к другу, оставив между ними рабочую поверхность.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

П-образная (U-образная) кухня

При П-образной планировке мебель расставляется вдоль трех стен, что обеспечивает доступ к трем центрам и не мешает передвижению на кухне.Стена посередине при этом должна быть не менее 2,5 м, а свободное пространство между сторонами от 1,2 до 2,8 м. При более сжатых размерах создается неудобство и теснота, а при более свободной расстановке - ненужное движение.Такая планировка мебели удобна для работы, хранения посуды, кухонной утвари, она позволяет разместить максимум бытовой техники и увеличить рабочую поверхность.

Рабочий стол, как и в случае с угловой кухней, нежелательно разбивать какими-либо шкафами. Холодильник, плиту и раковину здесь лучше для удобства разместить у разных стен, однако, в случае если П-образная кухня устанавливается в большом помещении, следует учитывать предельный размер периметра рабочего треугольника в семь метров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Полуостровная кухня

Полуостровная кухня – это любой из вариантов планировки кухни с дополнительным выпуском. Как правило, это выступ, отделяющий кухню от столовой, он может использоваться так же как стойка для завтрака, сервировочный стол, барная стойка или место размещения плиты либо мойки.Такая планировка особенно хороша, если кухню планируется вписать в многофункциональное пространство (столь популярные сейчас кухни-столовые, кухни-гостиные и т. д.), нуждающееся в зонировании.Как правило, он отделяет кухню от «сопредельной территории» и выполняет в данном случае роль оптической перегородки. При этом нужно учитывать, что ширина оставленного прохода в кухню должна составлять около 1 м.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Островная кухня

Островная кухня - это кухня любой планировки с дополнением в центре. Эта планировка подходит только для большого помещения (не менее 18 кв.м.), ведь оптимальное расстояние от «острова» до фасадов кухонных шкафов должно быть не меньше 1 м. Наиболее удобные размеры «острова» - 1,2 х 1,2 м.При этой планировке очень много вариантов для создания оптимального рабочего треугольника. Главное помнить, что рабочий треугольник не должен разделяться «островом».

В традиционном исполнении на середину кухни выносится стол с мойкой или плитой. Главная трудность при осуществлении этого замысла – подключение плиты и вытяжки в центре помещения или прокладка водопровода под полом).

«Островом» может быть обычный обеденный стол или тележка на колесах. Также можно использовать это пространство как рабочую поверхность, а шкафы использовать для хранения различной утвари.